Rachel non sa come dire a Joshua che lo ama e così decide di scrivergli un biglietto e di metterlo nel cappotto che sta per vendergli. Quando però Joshua le dice di non volersi impegnare è costretta a toglierlo prima che lo veda. Decide così di organizzare una festa a sopresa per Emily, che deve tornare in Inghilterra, per poter così invitare Joshua e cercare di sedurlo. Intanto Phoebe, che è vegetariana, scopre di avere una gran voglia di carne. La festa viene fatta contro la volontà di Ross, che aveva in programma di portare Emily in altri posti, ma è costretto dalle circostanze a rimanere lì. Rachel cerca in tutti i modi di attirare l'attenzione di Joshua, prima facendo l'indiffernte, poi mettendosi un vestito scollato, poi mettendosi la divisa da ragazza pon-pon. Dopo essersi resa ridicola, scopre che in realtà Joshua è attratto da lei, solo che ha qualche riserva, infatti non si sente ancora pronto per una relazione duratura. Joey promette a Phoebe di semttere di mangiare carne, in modo di poterle permettere di mangiare carne senza avere la consapevolezza di uccidere più mucche.